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2016.02.01

チョコラーメン始めます!!!

皆さんこんにちわ。

ラーメンクリエイター庄野です。

 

バレンタインの時期がやってきましたね。

麺や庄のでは、今年もチョコ限定やります!

 

今年で9年目9作品目となるチョコつけ麺ですが、今年はついにチョコラーメンに挑戦します!!

 

ということで、チョコレートとの相性の良い食材を探していくと、今年はスパイスにたどり着きました。胡椒とチョコの相性はとても良いので、ラーメンという枠組みの中でどう表現したら良いのかと考えました。

タレは塩か、醤油か、たまり醤油!そこへ大量のスパイス、胡椒、、これは、富山県のご当地ラーメン、富山ブラック?ということで、チョコを合わせた富山ブラックを試作してみると、意外と合うぞ!悪くない。。ただ、チョコが勝ってしまうので、煮干出汁を効かせてバランスを取ろうと試みました。が、合わない。それでは、チョコの甘さに合わせて、違ったベクトルの甘さをプラスし、胡椒のキレを研ぎ澄ますためにはどうすべきか。そこで、イベリコ豚を使用することで、甘さを増し、改めてチューンアップすると、バッチリ相性が取れました! そして大切なのがネギの役割。濃ゆい味わいに大量の薬味ネギが全体の味を調和させてくれます。
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この不思議な美味しさは、バレンタイン限定のこの一杯でしか味わえませんので、この機会にぜひです。バレンタインの風物詩にしましょう!
提供店舗
・麺や庄の
・MENSHO TOKYO
限定数
・昼夜各15杯ずつ
提供期間
・2月1日〜14日まで
よろしくお願いします。
以上、ラーメンクリエイター庄野でした。