皆さんこんにちは。
ラーメンクリエイターの庄野です。
ここのところ和牛にハマっており色々な部位を試しており、今回は内ももを仕入れました！！
筋や無駄な脂身を削ぎ落としサクにします。
和牛リブロースも最高に美味しいのですが、赤身もいいいいいいですね！噛めば旨味が溢れてきます。
こちらに合わせるスープは丸鶏と鰹節のスープ。丸鶏はじっくりと煮込み、煮干、昆布で取った出汁を下支えに、鰹節を入れ風味づけしております。
酢橘を加え爽やかに。
麺はユキチカラの細平打ち麺です。
塩麹に漬けた卵黄をくずして味の変化を楽しめます。
ご来店、お待ちしております。
◎冷し和牛酢橘そば
◇限定 1日30杯
◇提供店舗 MENSHO護国寺
◇提供期間 9月下旬まで
