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2018.08.10

【限定】冷し和牛酢橘そば始めました!!

皆さんこんにちは。

ラーメンクリエイターの庄野です。

 

ここのところ和牛にハマっており色々な部位を試しており、今回は内ももを仕入れました!!

筋や無駄な脂身を削ぎ落としサクにします。

和牛リブロースも最高に美味しいのですが、赤身もいいいいいいですね!噛めば旨味が溢れてきます。

こちらに合わせるスープは丸鶏と鰹節のスープ。丸鶏はじっくりと煮込み、煮干、昆布で取った出汁を下支えに、鰹節を入れ風味づけしております。

酢橘を加え爽やかに。

麺はユキチカラの細平打ち麺です。


塩麹に漬けた卵黄をくずして味の変化を楽しめます。

ご来店、お待ちしております。

 

◎冷し和牛酢橘そば

◇限定 1日30杯

◇提供店舗 MENSHO護国寺

◇提供期間 9月下旬まで