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秋の創作

2015.09.30

【秋限定】紅芋つけめん@二丁目つけめんGACHI

皆さんこんにちわ。

ラーメンクリエイターの庄野です。

 

 

二丁目のつけめんGACHIにて秋の限定麺がようやく完成しました!!

 

 

今回は紅芋、紫芋、サツマイモと、三種類のお芋を使用しました。

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そして、GACHIコンセプト”アメリカン”なイメージに合わせ、アメリカンドックならぬ、チャーシュードックをトッピングしております。GACHIらしく、遊び心を大切にしておりますが、試作はガチ(真面目)に取り組んでおります。笑

 

研究の末、つけめんの具として美味しくするポイントを見つけました。それは鶏油を加える事。アメリカンドック生地に鶏の風味を加え、サクッ&モッチリと揚がります。スープにつけた時の吸収量もほどよくなります。

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この生地をチャーシューに巻き、揚げていきます。

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さらに、サツマイモと紅芋、メンマを揚げてトッピングします。

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スープは、鶏白湯紫芋を煮込み、ホッコリと仕上げました。

秋の創作

 

『紅芋Tsuke-men!!』

 

よろしくお願いします!!

 

 

提供は、

二丁目つけめんGACHIにて

10/1〜

1日20杯限定です。

 

 

以上、ラーメンクリエイター庄野でした。