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豆乳とらーめんのコラボレーション

HEALTH & MENSHO 麺庄グループでは健康に気を使うお客様にもお楽しみいただけるメニューを提供しています。

豆乳とらーめん
のコラボレーション

■こだわり
麺庄グループでは、めくるめく変化するこの時代の中で『いつも美味しい』と言っていただけるよう、わずかな進化を日々繰り返し、常に上質な一杯を提供できるよう心がけております。もちろん、素材にもこだわります。自慢の自家製麺には、厳選した小麦を使用し、保存料無添加のもと毎日製麺し、常に打ちたての麺を提供しております。また、タレに使用する醤油は、醤油発祥の地、和歌山県湯浅角長醤油より、2年熟成の生醤油を直送していただいております。

■プレミアム豆乳との出会い
おいしいラーメンを作りたい。そして毎日食べているラーメンなので、より健康的な食材を使用したいと考え、日々食材探求しております。
ラーメンの場合、どうしても油が重要な役割を果たすので、健康とつなげる事が難しいと感じていました。しかし、プレミアム豆乳と出会い、その考えが払拭されました。これを使えば油量を減らしても、しっかりとコクのある一杯が作れるとピンと来ました。高タンパク、油分少なめで、生クリームのようなコクを持つ豆乳クリームですが、生クリームや牛乳を使用した時のような洋食っぽさを感じません。豚や鶏の風味を全く損ねずに甘みとコクを増してくれ、大豆独特の青臭さもありません。そして研究の末、MENSHO TOKYOでは、ラム豚骨らーめんの臭み消しと&コク増しのために使用する事になりました。

>プレミアム豆乳についてくわしくはこちら

MENSHO TOKYO(後楽園)

  • 東京都文京区春日1-15-9 1F
  • 03-3830-0842
  • 11:00~15:00 17:00~23:00
    定休日)なし
メニュー

ラム豚骨らーめん

麺や庄の gotsubo(新宿御苑)

  • 東京都新宿区新宿1-32-15
  • 03-6388-9227
  • 11:00~15:00 17:00~22:00 定休日:日曜日
メニュー

松茸鶏白湯らーめん

冷製とうもろこしのらーめん(販売終了)


ラム豚骨らーめん

ラムのゲンコツと豚骨でスープを取り、濃厚な一杯に仕上げました。
また、ラム骨スープの匂い消しと、コクアップのため豆乳クリームを使用しています。
豆乳とらーめんの相性をぜひ味わってください!
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松茸鶏白湯らーめん

クリーム仕立ての鶏白湯スープに、松茸をはじめとするキノコの香ばしい香りを加え、秋を感じる一杯に仕上げました。
プレミアム豆乳クリームを使用することで、生クリームでは出せないヘルシーな濃厚さを味わえます。
ミルで挽くより荒く、叩き割って香りと刺激を演出する黒胡椒が、クリーミーなスープとよく合います。
途中、レモンを絞ってお召し上がりください♪
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冷製とうもろこしのらーめん(販売終了)

プレミアム豆乳クリームとトウモロコシと鶏出汁で、冷製スープを作りました。
トッピングには、ヤングコーン、焼きとうもろこし、生食コーンと、トウモロコシ尽くしに加え、
トウモロコシ畑に生えるハーブの『マーシュ』を添えております♪
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