Menu

らーめん

潮らーめん

¥1,000

タレには日本各地より厳選した海水塩を使用。スープには動物系食材は一切使用せず、鯛やホタテなど、海の食材のみを使用しています。

自家製麺に使用する小麦粉は、岩手県産ユキチカラの玄麦を、店内の石臼で挽いております。格別の甘みと香りをお楽しみください。

具には炭化したネギを粉状にして纏わせたホタテ。昆布〆しタタキにした朝引き大山鶏。メンマではなくダシに漬けた若芽の中芯。脂身がのった鮪と浅葱のワンタン。途中、カラスミに麺をつけてどうぞ。

生産地について
玄麦:ユキチカラ(岩手県産)
小麦:春よ恋(北海道産)
玉藻塩:石川(奥能登)
輪島塩 :石川(輪島)
深層海塩:東京(大島)
ぬちまーす:沖縄(宮城島)

若芽中芯:徳島(鳴門)
鯛:愛媛(宇和島)
ケール:兵庫(神鍋高原)

つけめん

挽きたて小麦つけめん

¥1,000

北陸の畑へ赴き小麦の玄麦を買い付けました。その玄麦を店内の石臼で自家製粉してから製麺します。挽きたて豆のコーヒーが格別なように、挽きたて小麦の麺は格別です。甘みと香りをお楽しみください。

スープには鶏や豚は使用せず、岩手がもと数種の野菜でダシをとります。もちろん無添加・無化調ですので、小麦と合わせて大自然の味わいをお楽しみください。

具にも岩手がも。皮面を焦がし低温でじっくりと火入れをします。付け合わせには兵庫の畑から直送されるケールがのります。

生産地について
玄麦:ユキチカラ(岩手県産)
小麦:春よ恋(北海道産)
玉藻塩:石川(奥能登)
輪島塩 :石川(輪島)
深層海塩:東京(大島)
ぬちまーす:沖縄(宮城島)
若芽中芯:徳島(鳴門)
岩手がも:岩手(田野畑村)
ケール:兵庫(神鍋高原)

トッピング

鶏のせ

¥250

鴨のせ

¥250

サイドメニュー

味玉(西京漬け)

¥150

味玉(醤油)

¥150

うずらの味玉(2個入り)

¥100

麦ごはん

¥150

卵かけごはん

¥250

鶏丼(小)

¥350

鴨丼(小)

¥350

鳥漬け丼

¥300

有機栽培エチゴビール

¥500

  • MENSHO
  • 東京都文京区音羽1-17-16 1F
  • Tel: 03-6902-2878
  • AM11-PM15
  • 定休:火曜日
  • menya.shono@gmail.com