『ラーメンをつくる人』
みんなすごい人たち。読めば読むほど、選んで頂いた事に感謝の気持ちが湧いてきます。
趣味の自作らーめんを本業にしようと決意し、独学で『麺や庄の』をオープンしたのが2005年9月。残暑厳しい中、エアコンも効かず、換気も弱くて、店内はサウナ状態。味もブレブレで、怒って帰っちゃうお客様もいらっしゃいました。GACHIやgotsuboのオープン時も、お招きした方々を長時間待たせてしまったのは記憶に新しく、反省しまくりです。そのたびにご指導いただき、おかげさまで、ちょっとずつ、ちょっとずつ成長させてもらってます。そして気がつけばこんな名誉ある本でご紹介いただくことになり、感謝の一言です。
皆さま、いつもありがとうございます！