護国寺MENSHOで提供するために、ここでしか食べられない美味しい味玉を研究し、気がつけばオープンより１ヶ月ほど経ってしまいましたが、ようやく完成です！！
まずはスモーキーフレイバー醤油。こちらは数種の醤油に、北海道・余市のウイスキーを加え、モルトやオーク樽の香りをさりげなくのせました。とは言っても主役は卵。卵黄の甘みを生かした味の構成です。
もう一つは西京漬け。黄身がトロッとなるくらいの半熟にゆでてから、自家製の西京味噌に２日間漬け込みました。白味噌の甘みと卵の甘みが同調してふくよかな味わいです。
どちらの味も、鶏卵とうずらの卵と二種類をご用意しました。
らーめんと一緒に是非ご賞味ください。