皆さん、こんにちは。
ラーメンクリエイターの庄野です。
麺や庄の創作麺が完成しました！
今回は『はまぐりのとろっと塩つけ麺』です。
麺は打ち立ての自家製手もみ麺で”ゆめかおり”という小麦の全粒粉を配合しました。
スープは、丸鶏、豚背ガラ、魚介類でスープの下地を作り、はまぐりと浅利の貝出汁を引き立てました。葛でとろみをつけた旨味溢れるスープです。
具には、旬のはまぐりに出汁ジュレをのせ、フリーズドライ醤油を振りかけました。また、菜の花、焼き空豆で春の味わいを感じ、途中、昆布と鰹節の梅肉和えで味変をお楽しみください。
まだお腹に余裕のある方には『焼きおにぎり茶漬け（別売１００円）』がオススメです。麺を食べ終わりましたらスープをスタッフへお渡しください。熱々にしてお戻しします。
これで一通りとなります。
桜が咲き始める今日この頃、麺を通じて春を感じましょう！
以上、ラーメンクリエイター庄野でした。
はまぐりのとろっと塩つけ麺
◇提供店舗
麺や庄の本店
東京都新宿区市谷田町1-3
◇提供期間
３月３０日〜１ヶ月ほど
◇限定数
昼夜各１５杯ずつ