About

スパイスの達人シャンカール・ノグチ氏とコラボし、カレーラーメンの枠を超えた「スパイスラーメン」を作り上げました。

スパイスをオイルでテンパリング(炒めて香りを出)し、当店自慢のスープを合わせ、スパイスの香りとスープのコクを存分に楽しめるラーメンに仕上げました。
メインの「天空」は、南インドのスパイスをふんだんに使ったスパイシーな一杯。バランスのある辛味を意識して、グンドゥー、テジャなど種類のチリを使用。たっぷりの鶏と野菜でコク深く甘みのあるスープと合わせることで、スパイスの存在が際立つようにしております。
ヴィーガンの方にもお勧めできるのが「北インド」。トマトを主体にしたバターチキンカレーをイメージしました。その名のとおり北インドのスパイスをメインに使い、力強い「天空」 に比べて辛さを抑え気味にしたまろやかな味わいに仕上げました。
気分に合わせて、まったく異なる種類のスパイスラーメンをご堪能てください。

代表 庄野 智治

  • スパイスらぁめん釈迦(Spice Ramen SHAKA)
  • 新宿区新宿1-32-15
  • 1-32-15 Shinjuku Shinjukuku, Tokyo
  • Tel: 03-6388-9227
  • AM11-PM15/PM17-PM22:00(日曜定休)
  • menya.shono@gmail.com