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2016.06.23

冷やし始めした!!『鴨酢橘そば』

皆さんこんにちは。

ラーメンクリエイター庄野です。

 

麺や庄の本店と麺や庄のgotsuboにて、夏に向けての第一弾として『冷やしラーメン』を始めました。今回使用するメイン食材は鴨!!鶏や豚を一切使用せずに鴨と数種の野菜のみでじっくり炊き出してスープにしましたので、鴨の味わいがダイレクトに出ています。鴨チャーシューの下には酢橘を添えましたので、最後までスッキリお楽しみください。

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麺は自家製のもっちり多加水手もみ麺です。

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さらに今回は鴨尽くしということで、フォアグラを使った小さな丼を一緒にご提供します。一口サイズのフォアグラに下味をつけ、低温調理を施し、提供前にさっと炙って提供します。

※こちらは本店のみ提供となります。

 

◇麺や庄の

フォアグラ丼付 鴨酢橘そば 990円

※昼夜各15杯限定

 

◇麺や庄のgotsubo

鴨酢橘そば 890円

※昼のみ10杯限定

 

以上、よろしくお願いします。

ラーメンクリエイター庄野でした。