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2018.02.01

チョコ担々麺始めます!!

皆さん、こんにちは。
ラーメンクリエイターの庄野です。
バレンタインということで限定『チョコ担々麺』を提供します!!
今年で11年目となる今回は、辛さと痺れにチョコを合わせます。まずはチョコ麺を試作。低加水、多加水、手もみ、いろいろ試してみました。
 
試食の結果、低加水チョコ麺に決定!!麺にカカオの風味が出すぎると他の食材と喧嘩してしまい、弱すぎると物足りなく感じますので、麺にカカオを入れる割合を決めるのに苦労しました。
今回のスープは丸鶏で炊いた鶏白湯に豆乳クリームを配合しているので、クリーミーな舌触りに低加水のパツッとした食感がよく合います。
さらに、トッピングのジンジャーチョコを試作。
気分はパティシエです。 
その他にもケールチップ、肉みそ、枝豆、ピーナッツ、メンマ、干しエビ、ねぎを乗せました。各食材とチョコのマッチングを楽しんでいただけたらと思います。
 
いつか、このバレンタイン・チョコ限定麺をキッカケに、新たなカップルが誕生することを祈っております。皆様のご来店、お待ちしております!!
チョコ担々麺 990円
◇限定数
 昼夜各10杯、1日20杯限定です。
◇提供期間
 2/5-2/14
◇提供店舗:MENSHOグループ全店
 麺や庄の(新宿区市谷)
 二丁目つけめんGACHI(新宿区新宿)
 麺や庄のgotsubo(新宿区新宿)
 油そば専門店GACHI(新宿区曙橋)
 MENSHO TOKYO(文京区春日)
 MENSHO (文京区音羽)
 箸とレンゲ(杉並区阿佐ヶ谷)