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2017.09.17

ニューヨーク出店!!

皆さん、こんにちは。

ラーメンクリエイターの庄野です。

 

ニューヨークへきました!

MENSHO TOKYOポップアップ出店のため、新宿御苑の麺や庄のgotsuboを臨時休業し、店長の松浦とともに営業いたします!

今回ご提供するラーメンには、現地の食材を使用したかったので、食材を見てからレシピを組み立てようと思います。

ということで、ファーマーズマーケットへ行ってきました。

新鮮な取れたて野菜がいっぱい!!

あま〜い!!

ネギの代わりにScallions!

近所のファームで取れた産みたて卵!

スイートオニオン!!

茎ごとニンニク!

そして驚いたのは唐辛子の種類の豊富さ!!ニュージャージーで作られているそうです。

人気のようですごく売れてました。アメリカ人はスパイシーな味を好む方が多いのでこれを使って唐辛子が主役のラーメン作ります!

フレッシュな丸鶏もありました。

そして、ウイスキーも発見!!

シングルモルトを試飲させてもらいました。

むむむ!!

これは、味玉の隠し味に使える!!

こちらはブルックリンにファクトリーがあり、ここから近く、醸造する様子も見せてもらえるということなので、急遽伺うことにしました!!ブルックリンブリッジを渡って少々行くと、、

 STILL HOUSEのファクトリーに到着!!

製造方法についてハンナさんにお聞きでき勉強になりました。

これは美味しい味玉ができそう〜〜!!

早速、キッチンへ戻り試作を始めました。

 いい感じです。今回は、鶏白湯ラーメン、唐辛子ラーメン、煮干ラーメンの3種類をご用意できました!!   

さて、味も整い、準備完成!!

営業を始めます!!

お客様からはNY1のラーメンだ!とか大きめなリアクションも頂戴し、モチベーションも上がり、楽しみながら営業できています。9月いっぱいやりますので、お近くにお越しの際はぜひご来店ください!!

 

 

MENSHO TOKYO

営業時間 5PMー10PM

定休日 日曜、月曜

場所はこちら↓

Ramen Lab
70 Kenmare St, New York, NY 10012
+1 646-613-7522
https://goo.gl/maps/VYY7a6ogZ7z