皆さん、こんにちは。
ラーメンクリエイターの庄野です。
護国寺『Mensho』のオープン延期を先日お伝えしましたが、この期間を使って、美味しいラーメンの元となる、上質な食材の探求ツアーに出ました。今回訪れたのは石川県です。
麺や庄のgotsubo店長松浦と、MENSHO TOKYO店長安藤も、同行させました。まず向かったのは、大豆畑！！
こちらの大豆畑では、なんと有機栽培で大豆をつくられています。オーガニック大豆です！農薬や化学肥料を使用していないので、緑の雑草が生い茂っていてますね！少し離れた慣行栽培の畑と比べると、、
逆光で分かりづら位ですかね。。。目視だと、緑の草がなく、同じ大豆畑なのに印象が全然異なりました！
そして、刈り取ったばかりの有機大豆を食べさせてもらいました！味が濃くて、あま〜い！！移動の疲れも吹っ飛ぶほどの美味しさです。
この大豆で作る醤油は最高に美味しでしょうね！こんなにも素晴らしい原料と出会え、感無量です。
さて、次は醤油蔵へ向かいます。