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2016.11.04

食材探求北陸ツアー 有機大豆畑編

皆さん、こんにちは。

ラーメンクリエイターの庄野です。

 

護国寺『Mensho』のオープン延期を先日お伝えしましたが、この期間を使って、美味しいラーメンの元となる、上質な食材の探求ツアーに出ました。今回訪れたのは石川県です。

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麺や庄のgotsubo店長松浦と、MENSHO TOKYO店長安藤も、同行させました。まず向かったのは、大豆畑!!

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こちらの大豆畑では、なんと有機栽培で大豆をつくられています。オーガニック大豆です!農薬や化学肥料を使用していないので、緑の雑草が生い茂っていてますね!少し離れた慣行栽培の畑と比べると、、

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逆光で分かりづら位ですかね。。。目視だと、緑の草がなく、同じ大豆畑なのに印象が全然異なりました!

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そして、刈り取ったばかりの有機大豆を食べさせてもらいました!味が濃くて、あま〜い!!移動の疲れも吹っ飛ぶほどの美味しさです。

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この大豆で作る醤油は最高に美味しでしょうね!こんなにも素晴らしい原料と出会え、感無量です。

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さて、次は醤油蔵へ向かいます。