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2014.11.29

四万十生姜の中華そば、始めます!!

11/28日テレ未来シアターでご紹介いただき、ホームページサーバーが落ちてしまいご迷惑おかけしました。

 

11月29日(土)11時より

『四万十生姜の中華そば』を始めます!!

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今回は、生産地【高知県四万十】まで行き、生産者のお話を伺い、実際に育った土壌をみて、味作りをすすめました。

■生姜

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高知・四万十『おしょうファーム』より直送いただいております。

寒暖の差が激しく、濃霧が漂う幻想的な畑です。実は、その気候が味の秘訣で、気候の変化に耐えるため、強くなり、味濃く育ちます。

■中華そば

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丸鶏や鶏ガラでスープをとり、生姜を煮出しております。さらに、原木栽培で育った椎茸の濃出汁を加えておりますので、層状的な旨味をお楽しみいただけます。

麺には、小麦灰分が高く、風味の強い粉を使って製麺しましたので、芳醇なスープとの相性をどうぞお楽しみください。

以上、ラーメンクリエイター庄野でした♪

 

【提供店】

◎麺や庄の 東京都新宿区市谷田町1−3クレセントビル

◎麺や庄のgotsubo 東京都新宿区新宿1−32−15

◎MENSHO TOKYO 東京都文京区春日1−15−9