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2014.12.16

ひもかわ!!!

本格的な冬将軍も到来し

 

カラダを温める効果のある生姜をたっぷり使用した『四万十生姜の中華そば』が大好評いただいております。ありがとうございます。

 

年の瀬も押し迫ってまいりましたが、いかがお過ごしでしょうか?

 

僕たちは年末のプレミアム限定で使用するフォアグラの研究や、新年の限定麺を模索しております。

 

先日はそのヒントを探りに群馬県桐生市へ行って参りました!

 

目的はコチラ『藤屋本店』

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ひもかわでーす!!

 

『ひもかわ』とは、うどんよりも幅広く、薄く、『きしめん』をさらに幅を広く伸ばしたようなうどんです。

 

発祥については諸説あるようですが、130年ほど前から存在し、織物が有名な桐生の名産として帯を折りたたむような『ひもかわ』が作られたそうです。(藤屋本店女将さんにお聞きしました。)

 

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ながーーーーい!!!

 

 

 

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そして

 

んまーーーい!!!

 

ただ幅がひろくてうまく啜れません。。

がんばって啜ると

 

ちゆ〜〜♬

 

と音がなり恥ずかしくもあり、心地よくもある。

これが癖になります!!笑

 

しっかりとダシの効いた、甘めのつけ汁がベストアイマス♪

もっちりした生地もたまりません。

 

 

と、あっという間に完食し

次なる名店『ふる川』へ伺いました。

 

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こちらは藤屋本店と比べると更に幅が広い仕上がり。

 

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幅が広い分、薄い仕上がり。

 

それぞれ、特徴があり勉強になりました。

 

 

ごちそうさまです!!

 

 

今回の桐生への旅ではヒントどころか、かるく蹴ればゴールを決めれる絶妙なスルーパスを頂戴いたしました。

 

コシの強いつけ麺帯。

 

濃厚なつけスープ。

 

さっそく研究♪

 

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ご期待くださいませ。

 

 

以上、ラーメンクリエイター庄野でした!!