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2016.12.03

護国寺「MENSHO」試作!!

先日、北陸で入手した塩を使って、早速、塩ダレ試作です!!

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輪島塩、珠洲塩、奥能登塩、これらの揚げ浜式、入浜式、流下式、これらの塩、結晶、焼き塩仕上を使用。

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スープにブレンドすると、

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苦味のない焼き塩は優しくスープを持ち上げ、主張は弱かったり、個性が強かった輪島塩がうまく調和したり、これらがうまく調和すると、、

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美味しいーーーっっ!!

まだまだ研究していきマス!!