MENSHOグループは全店、自家製麺です。
今回の新店「MENSHO」では更に掘り下げます。店内にて小麦の玄麦を石臼で挽き、自家製粉してから製麺します。
挽きたて小麦粉には豊かな香りがあります。挽きたて豆のコーヒーが格別なように、穀物も挽きたては香りがまったく違います！！小麦の味わいが格段に上がります。
小麦粉は製粉後、時間とともに酸化が進みます。その点、石臼で、その都度必要なだけ玄麦を挽けば、新鮮な小麦を味わえます。
直接畑へ赴き、玄麦を買い付けてきました。
いい麺が出来そうだ〜♪
店内製粉の、香り豊かな『自家製粉麺』は格別！！
近日、この香りをお届けします！！