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2016.12.12

護国寺「MENSHO」自家製粉!!

MENSHOグループは全店、自家製麺です。

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今回の新店「MENSHO」では更に掘り下げます。店内にて小麦の玄麦を石臼で挽き、自家製粉してから製麺します。

挽きたて小麦粉には豊かな香りがあります。挽きたて豆のコーヒーが格別なように、穀物も挽きたては香りがまったく違います!!小麦の味わいが格段に上がります。

 

小麦粉は製粉後、時間とともに酸化が進みます。その点、石臼で、その都度必要なだけ玄麦を挽けば、新鮮な小麦を味わえます。

 

直接畑へ赴き玄麦を買い付けてきました。

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いい麺が出来そうだ〜♪

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店内製粉の、香り豊かな『自家製粉麺』は格別!!

近日、この香りをお届けします!!