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2016.05.20

【SF店】Tsukemen始めました!!

皆さんこんにちは。

ラーメンクリエイター庄野です。

 

2月6日のオープンより、おかげさまで無事に3ヶ月を迎えることができました!!そして今回は、新メニュー「つけめん」の研究を進めるべく、サンフランシスコへ向かいました。

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こちらはお店前の通りGeary St.

お店に着くとオープン当初より変わらぬ行列ができていました。

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IMG_6034 話しかけてみるとほとんどの人が何回か来ている常連のお客様でした。ラーメンの人気がちゃんと根付いてきてるようで、嬉しいですね。

そして、今回は新たにつけめんを開発すべく食材屋さんを回りました。

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野菜やお肉、

IMG_6087 IMG_6090 IMG_6091 食材選びが新鮮で楽しいっす♪

そして麺を洗うための厨房シンクを探しに、こちらTrimarkへ!!IMG_6170

ここへ来れば厨房用品はなんでも揃います!

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そしてシンクが厨房にバッチリ収まりました!!

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さて、味の研究を進めます!!

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そして完成〜!!

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鶏白湯魚介つけめんです!!

スープは鶏の濃厚なスープ大量の鰹節で出汁を効かせた鶏鰹スープ。麺は昆布だしと和えて提供することで、スープと合わさった時に旨味が爆発する仕掛けとなっております。

 

その翌日に提供を始めましたが、すぐに完売!!多くのお客様がつけめんを注文してくれました。新たな一杯を知っていただき、とっても喜んでもらえました!!

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有名シェフも来てくれて、絶賛してくれました♪

 

ここのところ、日に日に日本のラーメンカルチャーが広がっていき嬉しい限りです。今後も妥協せず本物のラーメンを広げていきたいと思います!!

 

以上、ラーメンクリエイター庄野でした。