> > SF 新メニュー始めました!

2017.09.23

SF 新メニュー始めました!

皆さん、こんにちは。

ラーメンクリエイターの庄野です。

サンフランシスコへきました!久々に戻りましたが味も行列も安定していてホッと一安心!

ニューヨーク店はgotsubo店長松浦に託し、私は製麺ラボ設立準備です!

押さえていた物件が諸事情により流れた〜、、また探します!早速、自転車で物件探し!ITの本場にいながら超アナログ!笑

早速、自転車で物件探し!ITの本場にいながら超アナログ!笑

 


自転車で走り回っていたらすでに6時間経過。。疲れた〜!けど、外から見た限りかなり良さげな物件も見つけたし、明日にでも連絡してみます。

さて、そろそろお店に戻って、試作、試作!!鮮度の良い魚がちょうど届いていました。

これらをトッピングして、Poke Bowl(ハワイ料理)をアレンジしたPoke Sobaを作ります。

 

タレにはチャーシューの煮汁に昆布の旨味を加えました。あとはトッピングの魚介たちが味の決め手、シンプルな味付けです。

ラーメンビースト・エイブラムも大満足!!

さらに抹茶鶏白湯と、

スパイシー鶏白湯を作りました!!

こちらはネギの下に激辛唐辛子味噌が隠れており、溶かすと辛味噌仕立てに変化していきます。

どちらもレギュラーメニューです。

お客様の反応も上々!!いい感じです。

さて、あとは、製麺ラボ(2号店)になる物件と出会えるといいなぁ〜。