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2015.01.25

バレンタイン企画!!

2009年より毎年提供し続けております『チョコつけめん』の時期がやってまいりましたー!!

 

こちらは、昨年のチョコつけめんです。

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今年は初のカカオ練り込み麺に挑戦!!小麦の香りとカカオの香りをそれぞれ程よく残すべく、マーブル仕上げにしました〜♪

 

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が…茹で上げると一体化(T_T)

 

 

しかし!!

 

 

噛むごとに小麦とカカオをしっかり感じるので、バッチリ次のヒントになりました!!

 

 

ちなみに今回は、麺を軸に味の構成を組みますので、スープ研究は次回に持ち越しとなります。。。

 

 

2月9日〜15日の週に提供予定なので、じゃんじゃん試作していきます♪

 

 

以上、ラーメンクリエイター庄野でした。