ご無沙汰しておりました創作麺が、ようやく完成しました！
ここのところMENSHO TOKYOのまぜひつじや、サンフランシスコのラーメンづくりに集中していて、本店・創作の提供が遅くなってしまいました。楽しみにして頂いてる方からは問い合わせをいただき、ご迷惑をおかけしました。
ただお待たせした分じっくり研究できましたので、ご期待いただければと思います♪
鰹の冷汁つけめん！！
今回は、宮崎県の郷土料理《冷や汁》を分解し、旬の鰹を使用したつけ麺スタイルに、再構築いたしました。
本来のスープは味噌味ですが、今回は鶏と鰹出汁に生姜を効かせた塩味でのご提供となります。麺に添えた白味噌餡をスープに溶かしながらお召し上がりください。
また、煮干出汁を冷やし、出汁氷としてトッピングしましたので、スープと合わせて旨味の層をお楽しみください。
自家製麺は、冷たいスープに合うよう、多加水にし、もっちりと仕上げました。
瞬間燻製を施した鰹と麺を一緒にどうぞ♪
暑い日にピッタリの一杯です。
ぜひご賞味ください♪
以上、ラーメンクリエイター庄野でした！！
提供は＞＞＞
6月2日17時〜
麺や庄のにて昼夜各10〜15杯の限定提供となります。