11/28日テレ未来シアターでご紹介いただき、ホームページサーバーが落ちてしまいご迷惑おかけしました。
１１月２９日（土）１１時より
『四万十生姜の中華そば』を始めます！！
今回は、生産地【高知県四万十】まで行き、生産者のお話を伺い、実際に育った土壌をみて、味作りをすすめました。
■生姜
高知・四万十『おしょうファーム』より直送いただいております。
寒暖の差が激しく、濃霧が漂う幻想的な畑です。実は、その気候が味の秘訣で、気候の変化に耐えるため、強くなり、味濃く育ちます。
■中華そば
丸鶏や鶏ガラでスープをとり、生姜を煮出しております。さらに、原木栽培で育った椎茸の濃出汁を加えておりますので、層状的な旨味をお楽しみいただけます。
麺には、小麦灰分が高く、風味の強い粉を使って製麺しましたので、芳醇なスープとの相性をどうぞお楽しみください。
以上、ラーメンクリエイター庄野でした♪
【提供店】
◎麺や庄の 東京都新宿区市谷田町１−３クレセントビル
◎麺や庄のgotsubo 東京都新宿区新宿１−３２−１５
◎MENSHO TOKYO 東京都文京区春日１−１５−９