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mazehituji

2015.05.10

「まぜひつじ」始めました!

MENSHO TOKYOにて

 

 

「まぜひつじ」始めました!!

mazehituji

 

人気の「台湾まぜそば」を食べ歩き、研究し、よりマニアックなひつじバージョンに仕上げてみました。※はなびさん、こころさん、こっそり勉強させて頂きました。ありがとうございます♪

 

 

さて、今回はラムチャーシューに加え、はじめてマトン肉を使用しました。

 

ちなみにラムとは生後1年までのひつじで、それ以降はマトンと呼ばれます。マトンは肉が熟していくので味に深みが出て、ひつじの風味を強く放ちます。そのため、料理として飼いならすのがなかなかに難しい食材です。

 

が、今回はネーミングの通り、ひつじ本来の味わいを感じて頂きたいので、ラムとマトンの両方を使用しました。マトン肉はミンチ状にし、唐辛子・花椒・胡椒・クミンなどスパイスを効かせ、臭みなくひつじ感を味わっていただきます。

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そして個人的にも大好きなパクチー!!

ひつじとの相性が、最っ高〜っです!!

 

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綺麗な緑色〜♪♪

 

パクチーは「まぜひつじ」にとって、重要な役割を担うので、パクチー専業農家さんを探し出し、直談判し、畑より直送してもらえることになりました!!

 

その他、卵黄、ねぎ、ニラ、もみ海苔、にんにく、花カツオ、昆布ジュレで、味を構成しました。

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ひつじ好きな方

 

ひつじが好きかわからない方

 

ひつじを食べたことがない方、

 

ぜひご賞味ください。

 

ひつじの魅力を感じていただければ幸いでございます。

 

 

《ご注意》

ひつじ、パクチーが苦手な方は、ご遠慮ください。

 

 

 

以上、ラーメンクリエイター庄野でした。