Taste

打ちたて自家製麺

当店では、毎朝打ちたての麺を使用しております。熟成した麺というのは、麺の中の空気が抜けて、生地が固くなるのでコシが出ると言われています。ただ熟成のデメリットとして、粉の香りは閉じ込められてしまいます。そこで当店では、本来パスタで使用されるデュラム品種の小麦粉を１００％の割合で使用し、カン水を使用する事で、熟成させずともしっかりとしたコシ、もっちりとした歯ごたえを実現しました。小麦の芳醇な香りとともにお楽しみ下さいませ。

『角長』生醤油ダレ

当店では、醤油発祥の地といわれる和歌山県・湯浅の老舗蔵『角長』生醤油を使用しております。原料の『もろみ』を伝統的な製法にて自然発酵させた熟成生醤油を、蔵より直送で仕入れております。旨味の詰まった醤油ダレが、打ちたての麺を引き立ててくれます。

健康旨味油

当店では『亜麻仁油』と『太白白胡麻油』という、植物油を使用しております。こちらは、中性脂肪を減らし、体脂肪の蓄積を抑えるほか、血栓予防、血圧低下、老化予防など、カラダに良い働きが沢山あります。美肌効果もありますので、女性の方も安心してお召し上がりいただけます。